Arroz con Pollo

Ingredientes Arroz con Pollo

.2 cucharadas de aceite de oliva
.2 cebollas medianas
.4 dientes de ajo, picaditos
.2 tallos de apio, en cubitos
.2 pimientos verdes/rojos cortados en tiras
.1 taza de hongos (setas, champiñones, callampas) cortados en pedazos
.2 tazas de arroz crudo
.Un pollo de 3-libras, cortado en 8 piezas (o piezas más pequeñas), sin la piel
.1 cucharadita de sal (opcional)
.3 1/2 tazas de caldo de pollo, quítale la grasa
.4 tazas de agua
.Azafrán o sazonador(Sazón)
.3 tomates medianos, cortados
.1 taza de guisantes(petit-pois) congelados
.1 taza de maíz congelado
.1 taza de guisantes verdes(habichuelas tiernas)
.Aceitunas o alcaparras para adornar, si lo desea
.Sal a gusto personal

Preparación Arroz con Pollo

1.Calienta el aceite en una cacerola que no se pegue. Añade la cebolla, el ajo, el apio, el pimiento verde, y los hongos (setas, champiñones, callampas). Cocina a fuego mediano, removiendo a menudo, por cerca de 3 minutos o hasta que estén tiernos.
Añade el arroz y sofría por 2-3 minutos, moviendo constantemente hasta que comienze a dorar.

2.Añade el pollo, la sal, el caldo de pollo, el agua, el azafrán o sazonador (Sazón) y los tomates. Espera hasta que el agua hierva, entonces baja a fuego mediano y deja
que continúe hirviendo.

3.Cubre la cacerola y deja que hierva hasta que toda el agua se absorba y el arroz esté tierno (20 minutos.

4.Agrega los guisantes, el maíz y los guisantes verdes(habichuelas tiernas) y cocina de 8-10 minutos.

Estará listo para servir cuando todo esté caliente. Adorna con las aceitunas y alcaparras si lo desea.