.40 gramos de Almendras crudas peladas
.120 gramos de Azúcar
.150 gramos de Chocolate Fondant
.750 gramos de Helado de Vainilla
Preparación
1.Lo primero que debes de hacer, es tostar las Almendras en el Horno bien fuerte y removerlas de vez en cuando, para que queden tostadas por igual.
2.Calentar el Azúcar, en un sartén antiadherente, a fuego fuerte, hasta que este a punto de caramelo, cuidado que no se te vaya a quemar.
3.Incorporar las Almendras y remover bien, para que quede cubierta con el caramelo.
4.Extender el crocanti obtenido sobre el Mármol para que se enfrié.
5.Derretir el Chocolate a baño María y trocear el crocanti no muy fino con un cuchillo y mezclarlo con el Chocolate.
6.Formar pelotas con el Helado de Vainilla, y luego cubrirlas con el Chocolate y guardarlo en el friser.
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