Para la masa
250g de harina
150g de manteca
75g de azúcar
1 yema de huevo
1 pizca de sal
Media corteza de limón
Margarina para el molde
Para el relleno
¼ litro de leche
200g de azúcar
1 pizca de sal
500g de requesón
8 hojas de gelatina blanca
½ litro de nata
2 paquetes de naranjas
Un poco de aceite
Azúcar en polvo
Procedimiento
Se forma una masa con los ingredientes y se introduce en el refrigerador durante 60 minutos, en una bandeja, se saca del refrigerador y se mete en un molde redondo, que va al horno a 220°C durante 10-12 minutos.
Para el relleno, se mezclan la leche con el azúcar, la sal y la corteza de limón rallada, poniéndolo al fuego, y agregando las yemas de huevo batidas; cuando todo este bien caliente se echa el requesón, y se forma una masa consistente. Se ablanda la gelatina en agua caliente, y se cuece con la masa del requesón. Se bate bien la nata. Se coloca la masa harinosa en una fuente en forma redonda. Por un tercio de la crema de requesón se reparten los gajos de mandarina. El resto de la crema de requesón se esparce sobre el piso de la torta, y se introduce en el refrigerador durante 3 horas, y después se espolvorea con el azúcar en polvo.
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