Enyucados de carne y queso y Chilera de fiesta

  Chilera de fiesta
Ingredientes:

• 200 g de coliflor
• 1 zanahoria pequeña
• 1 pepino pequeño
• 1 rama de apio
• 2 hojas de laurel
• 1 cdita. de pimienta jamaica
• 1/2 cda. de hojuelas de chile(4 chiles jalapeños frescos
• 1 cda. de mostaza
• 1/2 cebolla morada
• 2 tazas de vinagre blanco
• 2 cdas. de azúcar
• 1 taza de agua
• sal al gusto

Preparación:
Corte las zanahorias y los chiles en rodajas, el pepino en dados medianos y la coliflor en ramitos pequeños.
En una olla, caliente el agua con el vinagre, el laurel y la pimienta de jamaica.
Incorpore en el agua caliente los ingredientes en el siguiente orden: zanahoria, coliflor, pepino y los chiles.
En un tazón, mezcle la mostaza, el apio, la cebolla y el azúcar (si es necesario aligere la mezcla con el vinagre de la cocción).
Incorpore la mezcla a la olla, deje hervir y sazone con sal.
Retire del fuego y deje reposar por unos minutos.
Incorpore la chilera en un vaso de vidrio con tapa hermética y refrigere.
TIP: También puede utilizar vinagre de manzana o de guineo

Nivel de complejidad: fácil
Tiempo de preparación: 15 minutos
Rinde: 6 porciones

Enyucados  de carne y queso
Ingredientes:

• 1 kg de yuca pelada
• 300 g de carne molida de res
• 1 zanahoria pequeña rallada
• 1/4 de taza de pasta de tomate
• 200 g de harina
• pan molido
• 1 huevo batido
• 100 g de queso mozzarella
• 2 dientes de ajo picados
• 2 hojas de cebollino cortado diagonalmente (lascas)
• 1oz de salsa inglesa
• 1/2 taza de leche
• 1 barra de margarina
• orégano seco al gusto
• sal  y pimienta

Preparación:
En una olla con agua hirviendo, cocine la yuca hasta que esté  completamente suave.
Una vez cocinada, retire la yuca del agua y la maja con un majapapas.
Incorpore la leche, la margarina, la harina, el cebollino, salpimiente y mezcle.
Mezcle y amase hasta obtener una pasta consistente.
En un recipiente, mezcle la carne molida con el ajo picado y la zanahoria rallada.
En un  sartén con aceite caliente, sofría la carne molida arreglada y le incorpora la pasta de tomate, la salsa inglesa, el orégano seco, la sal y la pimienta al gusto.
Deje cocinar y reducir un poco los jugos de la cocción.
Ralle el queso, mezcle con la carne molida preparada y forme los enyucados.
Para formar los enyucados, tome una porción de la pasta de yuca con ayuda de harina extra para que no se le pegue en las manos. Forme una bola, después la extiende sobre su palma y rellena con la carne molida.
Envuelve la carne con la yuca formando bollos ovalados.
Una vez listos, los pasa por huevo  batido y pan molido antes de freírlos en aceite, de manera que se doren por fuera y se cocinen por dentro.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Rinde: 6 porciones